Skrandžio rūgštingumas ir geležies pasisavinimas: koks pH reikalingas ir kas nutinka jam sumažėjus
Skrandžio rūgštingumas ir geležies pasisavinimas yra tiesiogiai susiję – tik pakankamai rūgščioje terpėje geležis tampa biologiškai aktyvi ir gali būti absorbuojama žarnyne. Padidėjęs pH mažina redukcijos efektyvumą ir silpnina geležies biologinį prieinamumą. Nors geležies absorbcija vyksta dvylikapirštėje žarnoje, jos biocheminis paruošimas prasideda skrandyje. Skrandžio rūgštingumas lemia, ar geležis bus tinkamai išlaisvinta iš maisto struktūrų ir…
